Технолог

Пищевое производство: БАДы, плодово-ягодные сиропы; энергетические напитки (спортивное питание), коктейли; кетчупы и соуса; коктейли с пробиотическими культурами, десерты, завтраки.

Мои разработки: БАДы - "Сироп с Алтеем", "Сироп Крушины", "Исландский мох"; соус - "Сладкий чили", кетчуп "Домашний" экстра; коктейли, десерты, завтраки "AVENA"с пробиотическими культурами.

1. Контроль качества выпускаемой продукции,
технологических процессов и режимов производства;
2. Выполнение производственного плана в установленные сроки;
3. Ведение внутренней отчетности;
4. Разработка нового ассортимента (разработка рецептур, ТУ, ТИ, регистрирование, декларирование новой продукции, составление технологических инструкций, спецификаций на производимую продукцию; внедрение на производство;
5. Обсчет себестоимости;
6. Проведение пробных выработок;
7. Анализ брака;
8. Контроль качества сырья и готовой продукции, - разработка мероприятий по повышению качества продукции;
9. Подбор новых ингредиентов, материалов, закупка сырья;
10. Взаимодействие с надзорными и контролирующими органами;
11. Организация проведения экспериментальных выработок новых видов продукции, внедрение в производство, обучение производственного персонала;
12. Контроль за санитарным состоянием производства, соблюдение правил и норм охраны труда, требований и правил личной гигиены;
13. Инвентаризация.
В подчинении бригада - 12 чел.

Производство замороженных полуфабрикатов из слоенного дрожжевого и без дрожжевого теста с кулинарными начинками. Изделия из песочного теста с начинками (например: сочни, чизкейк и т.д.), из дрожжевого теста (ватрушка, пирожки..).
1. Анализ продукции на соответствие требованиям к качеству и своевременное принятие мер.
2. Контроль качества сырья и готовой продукции на всех этапах производства.
3. Контроль соблюдения выполнения технологических режимов производства продукции.
4. Проработка и анализ нового вида сырья, запуск в производство, в том числе, кулинарных начинок.
5. Взаимодействие с аккредитованными лабораториями. Производственный контроль.
6. Знания ГОСТов. Разработка ТУ, ТИ. Декларирование изделий. Нормативно-техническая документация.
7. Участие в разработке новых сортов изделий. Запуск их в производство.
8. Контроль соблюдения производством санитарных норм и правил.
9. Обучение и контроль, организация работы сменных технологов.
10. Составление предписаний. Контроль их выполнения директором производства.
11. Отчетность.

1. Получать товар со склада, проверять его путем внешнего осмотра;
2. Контроль соблюдения технологий, рецептур приготовления, оформления и правил хранения кулинарных и кондитерских изделий;
3. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы;
4. Разработка и проработка нового ассортимента;
5. Обучение персонала
6. Проводить инвентаризацию;
7. Контроль соблюдения правил списания и хранения сырой и готовой продукции;
8. Контроль соблюдения правил безопасности при работе с оборудованием;
9. Контроль соблюдения правил санитарии и личной гигиены...и т.д