Шеф-повар

Разработка меню, аля - карт, фуршетное, банкетное, персональное, сезонное. Работа с поставщиками, анализ продуктов. Составление техкарт и кальк. карт. Проведение инвентаризации. Соблюдение сан норм, товарного соседства и маркировки продуктов. проведение мастер классов для взрослых и детей, на разные тематики.

Составление заказа на продукцию, последующий контроль её качества (работа с поставщиками). Разработка меню: Аля карт, фуршет, банкет, кейтеринг; составление технологических, технико -технологических, калькуляционных карт; расчет себестоимости.
Управление и обучение персонала стажировки поваров и студетов. Знание программ: офис, store house, r-keeper, трактир, удаленного доступа.
Проведение инвентаризации и сдача полного отчета за месяц работы.
Общение с заказчиками по поводу праздничных мероприятий.

Составление заказа на продукцию, последующий контроль её качества (работа с поставщиками). Разработка меню: Аля карт, фуршет, банкет, кейтеринг; составление технологических, технико -технологических, калькуляционных карт; расчет себестоимости.
Управление и обучение персонала. Знание программ: офис, store house, r-keeper, удаленного доступа.
Проведение инвентаризации и сдача полного отчета за месяц работы.
Общение с заказчиками по поводу праздничных мероприятий.

Помощь шеф-повару в разработке меню, контроль качества продукции