Директор пищевого производства( ШАВЕРНО )

Описание

[pict001.jpg] ДорошенковАнтонНиколаевич
Мужчина 39 лет родился24 октября1984
+7 — предпочитаемыйспособсвязи
antondoroshenkov@yandex.ru
Skype: doroshanton
Проживает СанктПетербург м ПлощадьЛенинаГражданство Россия
естьразрешениенаработу РоссияНеготовкпереезду готовккомандировкам
Желаемаядолжностьизарплата
Директорпищевогопроизводства
Специализации
—Операционныйдиректор(COO)
—Руководительпроектов—Инженерпокачеству—Начальникпроизводства—Технолог
Занятость полнаязанятостьГрафикработы полныйдень
Желательноевремявпутидоработы неимеетзначения
Опытработы—16 лет5 месяцев
Февраль2023 — Май2024
1 год4 месяца
МногоЛосося
СанктПетербург mnogolososya.ru/
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Ресторан общественноепитание фастфуд
Розничнаяторговля
•Розничнаясеть(продуктовая
ДиректорпищевогопроизводстваРасчет проектирование планирование
стаканыблюд проработка проектпоискплощадки получениедокументов
разработка технологическойчасти качества логистика автоматизация
Проект- впортфолио
Кейс ПищевоепроизводствосдоставкойнаРЦиилиТТ Мощность12000-15000
штсмена Упакованнаяпредупакованная продукциявлоткеконтейнере
ЧастичновМГС
Обязанности
Проработка дегустацияБлюд
Разработкаобучающегоматериалапотехнологическойчасти срокам оборудованию
чеклистамдляаудита открытиясмены закрытиядлямастеров поваров
Контрольоперационнойдеятельности
Участиевразработке защитебюджета
Осуществлятьорганизациюучетапроизводимыхработиуслуг
представлятьотчетностьопроизводственнойдеятельности
Работанадфинансовымипоказателями
Обеспечениебесперебойнойработы
Проведениеинвентаризацийповсемскладам
Участиевподбореперсонала обучение проведениеаттестаций
Поддерживаниеисправногофункционирования
Анализ
Разработкаивнедрениеновыхидей
Осуществлятьконтрользарациональнымиспользованиемматериальных
финансовыхитрудовыхресурсов
оценкурезультатовпроизводственнойдеятельностиикачества
Производственноепланирование планменюпоцехам станциям
внутренняялогистика
Июль2018 — Февраль2023
4 года8 месяцев
ООО"Стопэкспресс
СанктПетербург stopexpress.ru
Розничнаяторговля
•Розничнаясеть(продуктовая
•Розничнаясеть(drogerie, товарыповседневногоспроса
Нефтьигаз
•ГСМ топливо(розничнаяторговля
Руководительотдела"собственноепроизводство
- СетьмагазиновСтопэкспрессприАЗСГазПромнефть СПб АЗС Москва -
собственныепроизводстваидругиегородаННовгород Екатеринбург -
контрактныепроизводстваСТМ Пулково- 2 розничныеточки
https://stopexpress.ru/eat/
- Сетьрозничныхточеккафе приБЦ- СПб51 точка
Вмоемуправлении
1) 18.06.2021 - открытиеПиццерииполногоцикла наАЗСвМоскве Пицца-
неополитанскаяиспользованиепечидо400 градусовцельсия
https://stopexpress.ru/menu/
2) Фабрикакухня(
снолявмосквепоприготовлениюкулинариидлявнутреннийсетиСтопэкспрессазсГаз
промвмоскве
https://stopexpress.ru/eat/
3) ФабрикакухнявСанктПетербургесноля
полногоцикладлявнутреннейсетиСтопэкспресс кулинария 300
метровквадратных Впортфолиопланировкауказана
Моиобязанности
Первыйэтап- проектирование продуктаменю форматовмагазина презентация
проект закупка проработка запуск
Далее
Организацияиобеспечениебесперебойнойработыкулинарногопроизводства
Планированиепроизводстваиобеспечениевыполненияутвержденногопланавыпуска
продукции
Контрольтехнологииикачествавыпускаемойпродукции
Обеспечениесвоевременногозаказа учетаиоценкикачествасырья
вспомогательныхматериалов упаковки
Управлениепроизводственнымперсоналом
анализэффективностидеятельностичеловеческихресурсов
Выполнениеиконтрольфинансовыхипроизводственныхпоказателей(производитель
ность издержкиидр
Контрольнадтехническимсостояниемисвоевременнымобслуживаниемпроизводстве
нногооборудования
Обеспечениесоблюденияправилинормохранытруда техникибезопасности
пожарнойбезопасности экологии санитарииигигиены
Предоставлениеруководствукомпанииотчетности
Разработкаивнедрениепредложенийпооптимизациипроизводственногопроцесса
Организацияинвентаризацииостатковсырья расходныхматериалов
Поиск- контрактныхпроизводстввдругихгородахСТМ
Повышениеэффективностипроизводстваиснижениепроизводственнойсебестоимост
и
аименноснижениепроизводственныхрасходовзасчетповышенияпроизводительност
итруда сокращенияиздержекпроизводства
Реализацияпроизводственнойполитикикомпании
направленнойнаподдержкуразвитияпродаж
Бюджетированиеврамкахпроизводственнойдеятельности
Обеспечениевыполнениязапланированногоуровняприбылисогласноутвержденного
бюджета
Применениепринциповматериальнойзаинтересованностииответственностикаждог
оработникаирезультатовработыколлектива
Контрольнадобеспечениемпроизводственнойплощадкизапасами материалами
оборудованиемиинвентарем
необходимымдлясохранениякачестваибезопасностипищевогосырьяипищевойпроду
кции
СовместносоСлужбойбезопасностиреализацияиконтрольпрограммыкачествавкомп
ании
Совместноспрофильнымиотделами коммерческийимаркетинг
обеспечениеиформированиеассортиментногоперечняпроизводимойпищевойпродук
циивсоответствиисутвержденнымитребованиямивнутрикомпании
Документация хассп декларации ттк
договораобеспечивающиедеятельностьпроизводства
Запускпродуктавмодифицированнойгазовойсреде
Ноябрь2012 — Ноябрь2017
5 лет1 месяц
МАГНИТ Розничнаясеть
Россия www.magnit-info.ru
Розничнаяторговля
•Розничнаясеть(продуктовая
•Розничнаясеть(одежда обувь аксессуары
•Розничнаясеть(drogerie, товарыповседневногоспроса
Заведующийпроизводством ПРОИЗВОДСТВОПОЛНОГОЦИКЛА
Управлениеотделомкулинарногопроизводства(мясо рыба кулинария
Обеспечениевыполненияцелевыхпоказателей
Организацияпроцессасвоевременногообеспеченияпроизводствасырьем
контролькачества
Контрользаполненостивитрин анализпродажпроизводства
Взаимодействиесконтролирующимиорганами
Контрольпрохождениямедицинскихосмотровработников
Управлениеперсоналом(до38 чел
Ключевыерезультаты
1. УчаствовалвзапускегипермаркетаипищевогопроизводствавСертолово
получениеразрешительнойдокументацииидекларацийнапродукцию
проработкаассортимента
2. ОбеспечилвыполнениеключевыхпоказателейвгипермаркетеСертолово
выполнениецелейпотоварооборотуипотерям- 1,4-1,5%% принормативе1,78%.
Июль2011 — Сентябрь2012
1 год3 месяца
О’КЕЙ–Федеральнаярозничнаясеть
Россия www.okmarket.ru/
Розничнаяторговля
•Розничнаясеть(продуктовая
Шефповар(заместительруководителяпроизводства
Планированиеиорганизацияработыпроизводства(пекарня кулинария
Контрольсанитарногосостоянияпроизводства
Заказсырья участиевприемкепоколичествуикачеству
Контрольсоблюдениятехнологийпроизводства
качестваисроковгодностисырьяиготовойпродукции
Обеспечениевыполненияпланапродаж
Ведениематериальногоучета участиевинвентаризациях
Организацияработыперсонала(40 чел
Ключевыерезультаты
1.
ВгипермаркетенаТипановаобеспечилвыполнениеключевыхпоказателейпотоварооб
ороту показательпотерь0,6% принормативе1,2%.
Декабрь2009 — Октябрь2010
11 месяцев
КомбинатсоциальногопитанияКрасносельскогорайонаСПб
СанктПетербург
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Ресторан общественноепитание фастфуд
ИнженертехнологРазработкавнутреннейучетнойдокументации
Оптимизациясебестоимости
Разработкацикличногоменю диет
Организацияприемасырьяиотпускаготовойпродукции
Контрольсанитарногосостоянияпроизводства
Ключевыерезультаты
Разработал2-хнедельноеменюдляшкол
Июнь2008 — Ноябрь2009
1 год6 месяцев
ООО«СокОтель»гостиницаSokos Hotel Palace Bridge****
СанктПетербург
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Ресторан общественноепитание фастфуд
ПоварРаботавгорячемихолодномцехах
Приготовлениеблюдпоменю(a la carte), утреннихзавтраков
Соблюдениесанитарногосостояниярабочегоместа
Сентябрь2006 — Май2008
1 год9 месяцев
Ресторан«ВишневыйСад»
СанктПетербург
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Ресторан общественноепитание фастфуд
ПоварПриготовлениегорячихблюд
Соблюдениесанитарногосостояниярабочегоместа
Разработкатехнологическойдокументацииикалькуляций
Образование
Высшее
2010 СанктПетербургскийторговоэкономическийинститут СанктПетербург
Товароведнотехнологический
Технологияпродуктовобщественногопитанияинженертехнолог
2005 СанктПетербургскийЭкономикотехнологическийколледжпитания
технологический Технологияпродуктовобщественногопитаниятехниктехнолог
Тесты экзамены
2009 AutoCAD
СПбПолитехническийУниверситет Проектированиезданий
Ключевыенавыки
Знаниеязыков Русский— Родной
Навыки Контролькачества Управлениепроизводственнымперсоналом
Обучениеперсонала Управлениепроизводством Технологияпроизводства
Производственноепланирование Расчетсебестоимости Управлениезатратами
Производственныйконтроль Взаимодействиесконтрольнымиорганами
Управлениекачеством Сертификацияпродукции
Подборпроизводственногоперсонала Анализпродаж Работавкоманде Лидерство
1С Производство Ориентациянарезультат
Опытвождения
ИмеетсясобственныйавтомобильПравакатегорииB
Дополнительнаяинформация
Рекомендации ОООСтопэкспрессОлегАлександрович(Коммерческийдиректор
Обомне Вкусныйповар
Семья2 детей
Намашине
•Доброжелательность энергичность аккуратностьвовсём
•Умениеработатьвкоманде
•Руководствокухнейпроизводством
•Направлятьдеятельностьповаровнаобеспечениевыпускаблюднадлежащегокачест
ваиассортиментавсоответствиисостандартамиипроизводственнымзаданием
•Проводитьработупоэффективномуиспользованиюоборудования
повышениюпрофессиональногомастерстваработниковвцеляхповышениякачествавы
пускаемойпродукции
•Проводитьработупоповышениюквалификациисотрудниковподразделения
Проводитьинструктажпотехнологииприготовленияпищиидругимпроизводственным
вопросам
•ОсуществляетпостоянныйконтрользаработойперсоналапоТТК
соблюдениемстандартовприготовленияиподачиблюд
•Контролироватьсоблюдениеработникамиправилинормохранытрудаитехникибезоп
асности санитарныхтребованийиправилличнойгигиены
производственнойитрудовойдисциплины
правилвнутреннеготрудовогораспорядка
•Вестиработупопредотвращениюзлоупотребленийнапроизводстве
•Формироватьзаявкипоставщикамнасырье
вестиработупоконтролюиоптимизациизакупочныхцен
Обеспечиватьсвоевременноепоступлениесырьянапроизводство
идокументоввбухгалтерию
•Составлятьпланзаданиенаполуфабрикатыисырье
обеспечиваетихсвоевременноеполучениесоскладаконтролируетсрокигодности
ассортиментколичествоикачествоихпоступленияиреализации
•Проводитьбракеражготовойпищи
•Организовыватьучетсырья
составлениеисвоевременноепредставлениеотчетностиодеятельностипроизводст
ва
•Проводитинвентаризациипроизводстваиразборрезультатовсовместносбухгалте
ромкалькулятором
•ОбеспечиватьвыполнениепланапосебестоимостисогласноплануБДР
Проводитьеженедельныйанализпродажисебестоимости
анализценнавходящеесырье
Осуществлятьконтрользаосновнымиэкономическимипоказателямиработыпроизвод
ства(фудкост ФОТ сумматоварногоостатка суммалимитовнапотериипитание FC,
инваитд
•Обеспечиватьсоблюдениесанитарныхнормнапроизводстве
ежедневноеведениепроизводственныхжурналов
•Заниматьсяподборомкомандыповаров ихобучениемиаттестацией
•СоставлятьГСиШР веститабельучетарабочеговремени ФОТсогласноплану
•Осуществляетрасстановкупостанциямповаровидругихработниковпроизводствас
огласнопроизводственногозаданияинеобходимсоти
- ХАССП- ведение корректировка- ППК- ведение
- Документы ТУ декларциии - получение
-