Шеф повар

Работал за границей(Китай,Вьетнам)в Шанхае,поваром в Российском представительстве,в Сайгоне ресторан Башон .Знание делопроизводства,составление ТТК,ТК,калькуляции.Открытие заведения с нуля,составление меню,руководство и обучения персонала,контроль за закупками и качеством продуктов,контроль за выходом и дизайном блюд ,работа с поставщиками,ведение банкетов,свадьб,корпоративных вечеринок.Есть опыт по строительству.Знание Китайской,Индокитайской,Итальянской,Французской,Кавказской кухни.Собственное меню,авторские блюда. Увлекаюсь адаптированием Китайской кухни под Европейский стиль,специализируюсь на соусах.Прошел курсы Сомелье,добиваюсь необычных вкусовых качеств соусов.Коммуникабелен,честен,соблюдаю субординацию,легко схожусь с людьми. Стаж работы 20 лет,шеф поваром,поваром технологом,зав.производством. Готов на длительный переезд.Водительские права кат.В Выписка из рекомендации: За время работы проявил себя как исполнительный и добросовестный работник. Трудолюбив, обладает высокой трудоспособностью. Принимает и контролирует заказ продуктов, а так же качество поступающего товара от фирм поставщиков. Осуществляет контроль соблюдения сроков и условий хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также соблюдение товарного соседства согластно нормативам СЭС. Анализ рынка поставщиков. Обладает деловыми качествами: добросовестным отношением к работе, стремлением к повышению квалификации и профессиональному росту, аналитическим мышлением. Претензий и замечаний к работе сотрудника не было. Дом, компьютер, интернет. Рекомендации: ФИО контактного лица: Давыдов Яков Юрьевич Должность: Ген.директор Организация: Ресторан " Leon ,, СПб Контактная информация: +7(812)9237615