Шеф-повар

Открытие заведения с нуля (Ресторан, Кафе, Столовая) Разработка ассортимента меню, составление тех.карт. Помощь при организации труда, оснащения производственных помещений, зала.

Открытие ресторана с нуля. Поиск и работа с поставщиками, организация склада продуктов. Контроль качества поступающей продукции, соблюдение сан.норм производства и хранения пищевых продуктов, ведение тех.документации, контроль списания продуктов. Набор и обучение персонала. Разработка ассортимента меню, составление тех.карт, актов контрольной проработки и калькуляционных карт. Работа с банкетами до 70 чел..

Приготовление и отпуск блюд европейской кухни. Участие в разработке новых блюд, Проведение ежемесячной инвентаризации.

Работа на 3 заведения. Приготовление и отпуск блюд европейской, итальянской кухни.. Умение быстро работать при полной загруженности зала, т.е. правильная расстановка приготовления блюд за короткое время без потери качества и вида отдачи. Проведение ежемесячной инвентаризации.

Приготовление и отпуск блюд европейской кухни. Умение быстро работать при полной загруженности зала, т.е. правильная расстановка приготовления блюд за короткое время без потери качества и вида отдачи.

Приготовление и отпуск блюд европейской и русской кухни. Полная подготовка и приготовление блюд на выезд в зал (фламбе). Помощь при проработке новых блюд. Обслуживание банкетов 50-70 чел. Проведение ежемесячной инвентаризации.