Менеджер ресторана / Управляющий

Открытие двух баров с нуля, формирование новой команды
Руководство производственно - хозяйственной и финансово - экономической деятельностью
Решение оперативных вопросов, связанных с взаимодействием с управляющими органами
Координация и контроль всех оперативных вопросов
Обеспечение выполнения плана по товарообороту в соответствии с утвержденным бюджетом подразделения
Составление бюджета
Обеспечение соблюдения стандартов
Оптимизация затрат для повышения прибыльности
Координация строительных фирм.
Взаимодействие с дизайнерами
Разработка концепции предприятия.
Подбор, подготовка и обучение персонала. .
Анализ потребностей клиентов и учет их в работе.
Планирование маркетинговых, и рекламных мероприятий.
Руководство коллективом 50 человек.

Управление финансово-хозяйственной деятельностью ресторана
Обеспечение и контроль выполнение показателей себестоимости на запланированном уровне
Контроль поступления денежных средств, и их расходов.
Контроль ФОТ сотрудников.
Осуществление приема и увольнения сотрудников.
Работа с поставщиками, ведение переговоров, заключение договоров
Анализ продаж, потребностей и проходимости клиентов.
Совместная работа с бухгалтерией и юридическим отделом.
Анализ и минимизация затрат.
Планирование маркетинговых, и рекламных мероприятий.
Контроль и соблюдения санитарно-гигиенических норм.
Взаимодействие с проверяющими органами
Подбор, подготовка и организация обучение персонала.
Анализ продаж официантов и при необходимости корректировка индивидуальных целей официантов;
Оценка сотрудников ресторана на соответствие занимаемой должности.
Эффективное использование мотивации сотрудников, в повышение эффективности труда.
Разработка меню с Шеф-поваром ресторана.

Планирование, организация, контроль работы ресторана (подготовка к открытию/закрытию, организация взаимодействия подразделений ресторана между собой).
Подбор и обучение персонала.
Прием, организация и контроль проведения заказных мероприятий (в т.ч. выездное обслуживание).
Организация рядовых сотрудников на смене (распределение сотрудников по позициям, выдача заданий с указанием сроков исполнения, составление расписания).
Работа с поставщиками, заказ посуды, учет текстиля, контроль ассортимента ресторана, состояния оборудования, инвентаря, списания, ведение внутреннего документооборота.
Решение конфликтных ситуаций.
Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания.

Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами.
Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками. Замена скатертей и салфеток по мере их загрязнения.
Поддержание чистоту в зале.
Знание меню и изучение изменений в меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям.
Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа. Консультирование по времени приготовления блюд.
Прием заказов от гостей ресторана.
Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания.
Принятие мер по разрешению проблем, возникших у гостей, в рамках своей компетенции.
Контроль своевременности приготовления и товарного вида блюд перед подачей на стол.
Подача заказанных блюд гостям.
Оформление зала и сервировка столов для различных мероприятий.
Участие в ежемесячном переучете посуды.
Продвинутый пользователь ПК, компьютерных программ Microsoft Word, Excel.