Технолог пивоваренного производства

Крафтовая пивоварня "BARBUDOS"
Обязанности:
Полное руководство производственным процессом;
Оптимизация производственного процесса;
Планирование варок сусла и выпуска готовой продукции;
Корректировка и разработка рецептур;
Управление персоналом (подбор и обучение);
Осуществление и контроль на всех стадий производства;
Заказ сырья и оборудования, работа с поставщиками;
Подготовка отчётности;
Охрана труда на производстве.
Участвовал в реконструкции и запуске новой пивоварни с "0"

Полное руководство производственным процессом;
Оптимизация производственного процесса;
Планирование варок сусла и выпуска готовой продукции;
Корректировка и разработка рецептур;
Управление персоналом (подбор и обучение);
Осуществление и контроль на всех стадий производства;
Заказ сырья и оборудования, работа с поставщиками;
Подготовка отчётности;
Охрана труда на производстве.
Участвовал в реконструкции и запуске новой пивоварни с "0"

Разрабатывать и документировать схемы технологических процессов, технологических инструкций в соответствии с существующими стандартами качества выпускаемой продукции и эффективным использованием производственных мощностей, энергоносителей, сырья и расходных материалов, инструкций по эксплуатации оборудования и санитарной обработке, с соблюдением ТБ, инструкций по охране труда и производственной санитарии.
Принимать участие во внедрении новой техники и технологий, повышении технико-экономической эффективности производства.
Производить проверку готовности технологического оборудования к производственному процессу.
Обеспечить надлежащую приемку, хранение и расход продукта, сырья и вспомогательных материалов.
Контроль за соблюдением технологии и трудовой дисциплины, правильную эксплуатацию технологического оборудования.
Принимать меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов, новых материалов.
Принимать меры по предупреждению и устранению нарушений производственного процесса и выпуска некачественной продукции.
Организовывать обучение и аттестацию работников цеха.

Организовать выполнение производственного плана с надлежащим качеством выпускаемой продукции и эффективным использованием производственных мощностей, энергоносителей, сырья и расходных материалов, с соблюдением всех технологических инструкций, инструкций по эксплуатации оборудования и санитарной обработке, с соблюдением ТБ, инструкций по охране труда и производственной санитарии.
Обеспечить надлежащее приемку, хранение и расход продукта, сырья и вспомогательных материалов. Вести необходимый учет, отражающий технологический и производственный процессы - недельные, месячные и годовые отчеты: по производству, использованию сырья, материалов, энергоносителей и простоям. Контролировать соблюдение технологии и трудовой дисциплины, правильную эксплуатацию технологического оборудования.
Принимать меры по предупреждению и устранению нарушений производственного процесса и выпуска некачественной продукции.
Обеспечить чистоту, сохранность и содержание в надлежащем техническом состоянии вспомогательного и основного оборудования цеха, а также всех систем.

Рационально использовать основные и вспомогательные материалы
Производить проверку и подготовку технологического оборудования к производственному процессу.
Своевременно проводить отбор проб.
Контролировать расход сырья согласно технологической инструкции данного рецепта.
Производить контроль при приёмке и дроблении солода.
Производить санитарно-гигиеническую обработку оборудования и помещений и территории закреплённой за цехом.
Контролировать технологические процессы производства варок сусла, брожения и фильтрации пива.
Соблюдать правила личной гигиены.
Своевременно ставить в известность начальника смены обо всех изменениях или отклонениях производственных процессов.