Бар-менеджер

Ведение двух ресторанов:

- бармены:
открытие/закрытие смены, приготовление кальянов, работа за барной стойкой, контроль работы, обучение, подбор, стажировка, аттестация, организация бесперебойной работы бара (создание графика,распределение обязанннстей), отслеживание стоков годности и ротации, ведение документооборота, консультация гостей за барной стойкой и в зале (обратная связь (бар/зал), принятие заказов (бар), контроль техники/замена, адаптация бара

- обучение:
тренинги самостоятельные или согласованные с поставщиками для официантов, менеджеров и барменов,
ведение отчётности о проведённых и изученных позициях, ввод премиального фонда, его ценообразования, снятие продаж, подсчёт премий, распределение

- барная карта:
ввод коктейлей, б/а позиций, алкоголя и сезонных предложений, подсчет и коррекция себестоимости, проработки для персонала,ТТК, отслеживание актуальности, проходки в ресторане
самостоятельная залистовка и печать меню, ценообразование

- закуп:
учет товарных остатков, работа с поставщиками: заказ, согласование, коррекция цен, скидок, мероприятий, приём поставок, отслеживание остатков у компаний, закуп с прогнозами повышения цен (мониторинг ограничений импорта), оперативная замена позиций, сравнение цен у дистрибьютеров, поиск новых,
посещение мастер-классов, дегустаций для обновления карты, формирование заказа на хозку

- Контур СКБ/ЕГАИС:
подача алкодеклараций, ведение ЕГАИС (работа с актами, бесперебойная работа с ЭЦП), инвентаризация ЕГАИС, полный документооборот, связанный с алкоголем и ЕГАИС, контроль оплаты накладных, акты сверок, продление лицензии

- инвентаризация:
работа с StoreHouse (R-Keeper) / Iiko
подсчет, построение систем с нуля, пересорт, списание, выстроение отчетов, корректировка итогов

- честный знак:
создание с нуля, контроль, систематизация, построение актов списания воды и безалкогольной продукции, отслеживание актуальности обновлений ЧЗ

- ежемесячное прохождение проверок (СО, АТО);
- ведение документации/журналов, организация бесперебойной работы бара (создание графика, устранение технических/психологических поломок,распределение обязанннотей);
- учет товарных остатков;
- составление Stop и Go листов, соответствуя ротации;
- консультация гостей за барной стойкой и в зале (обратная связь (бар/зал), принятие заказов (бар);
- формирование заявок на алкоголь, безалкогольную продукцию и хоз. товары
- заказ алкоголя и б/а;
- составление актов списания, проведение инвентаризаций, коррекция итогов (R-keeper, StoreHouse);
- работа с ЕГАИС (проведение инвентаризаций, прием товара (DocsInBox)
- проведение тренингов для персонала (вино, крепкий алкоголь);
- обучение стажеров;
- приготовление коктейлей и безалкогольных напитков в соотвествии с ТТК и стандартами заведения;
- поддержание чистоты на рабочем месте
- сервис бар

- Соблюдение кассовой дисциплины;
- Учет товарных остатков;
- Консультация гостей;
- Формирование заявок на алкоголь и б/а
- Составление актов списания, проведение инвентаризации
- Приготовление коктейлей и безалкогольных напитков в соотвествии с ТТК и стандартами заведения
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Контактная барная стойка