Управляющий бара / ресторана

  §         
участие в
проведении ежемесячной инвентаризации бара     контроль
остатков барной продукции (алкогольные, безалкогольные напитки, сигареты и
т.п.)
§         
совместное с
барменом (не реже одного раза в неделю) снятие остатков барной продукции
§         
контроль
сроков годности и условий хранения продукции бара;
§         
наличие в
баре книги рецептур
§         
контроль
ассортиментного перечня
§         
участие в
организации и проведении обучающих занятий среди барменов
§         
составление
графика работы барменов
§         
взаимодействие
с поставщиками алкогольной и  безалкогольной продукции, иной барной
продукции
§         
контроль
наличия и закупка барной посуды посуды
§         
формирование
заказа барной продукции и расходных материалов на бар два раза в неделю,
передача заказа заведующему склада
§         
определение
минимальных остатков по бару
§         
контроль за
исполнением барменами своих должностных обязанностей
§         
проверка
знаний барменов
§         
контроль
стоп-листа барного ассортимента, выполнение оперативных действий по
минимизации  стоп-листа
§         
введение
новых напитков и сезонных предложений
§         
составление
и корректировка техкарт

§     
организация, планирование и координация деятельности отдела (составление
бизнес-планов), контроль выполнения всех задач, поставленных перед отделом;
§     
оценка потребностей организации и отдельных сотрудников в обучении;
планирование обучающих мероприятий и постановка целей обучения;
§     
разработка, адаптация и проведение тренингов; проведение теоретического и
практического обучения официантов, барменов, администраторов;
§     
составление бюджета обучения; оценка проведенных мероприятий;
§     
составление, распределение и контроль выполнения графика проверки качества
работы сотрудников сети;
§     
курирование младших сотрудников отдела;
§     
ежемесячный анализ системы обучения сотрудников на основе аттестации
персонала; корректировка обучающих материалов, введение инноваций в систему
обучения;
§     
разработка новых сезонных напитков;
§     
взаимодействие со всеми службами компании для обеспечения эффективной
работы отдела.

...

...