Управляющий

Описание


Аджаров Вадим Юрьевич
Мужчина, 53 года, родился 30 мая 1968
+7 (921) 5710890 — предпочитаемый способ связи
ajarow.v@mail.ru
Проживает: Санкт-Петербург, м. Московская
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия
Готов к переезду, готов к командировкам

Желательное время в пути до работы: не имеет значения
Опыт работы — 20 лет
Февраль 2017 — Ноябрь 2021
4 года 10 месяцев
"Дом Вкуса"
Санкт-Петербург
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
директор
Набор персонала, меню, ценообразование, калькуляция, закупка
оборудования, продуктов, бухгалтерия, кассовая дисциплина и т.д.
Декабрь 2012 — Октябрь 2014
1 год 11 месяцев
ГУАП, ООО"Мастер шеф"
Санкт-Петербург
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
заведующий столовой
Набор и обучение персонала. Ценообразование (Своё меню с калькуляцией).
. Ведение журналов учёта, заборные листы и тд. Работа с поставщиками,
склад, первичная бухгалтерия ( 1С/8 предприятие),тех. и калькуляционные
карты, зарплата. Учёт рабочего времени персонала. Кассовая дисциплина.
Обязанности шеф-повара. Проходимость до 700 чел. Полное руководство
предприятием.
Декабрь 2010 — Сентябрь 2012
1 год 10 месяцев
ОАО"АТП-15"
Россия
Директор кафе-бистро "Уют"
Открытие кафе с "О". Перепланировка, расчёт
энергопотребления, коммуникаций.
Покупка оборудования и инвентаря. Набор и обучение
персонала. Зарплата, график работы, должностные обязанности. Журналы по
техники безопасности, пожарной безопасности. Составление
меню, калькуляционных карт. Работа с поставщиками. Минимизация расходов по
продуктам, энергоресурсам, налогам.
Первичная бухгалтерия 1с общепит. Проходимость 300 человек.
Декабрь 2009 — Май 2010
6 месяцев
кафе бар "Оренбург"
шеф повар
должностные.
Март 2007 — Сентябрь 2009
2 года 7 месяцев
ООО"Заря"
Санкт-Петербург
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
управляющий
Открытие кафе с "0".Составление бизнес плана, отчётность. Подбор и
обучение персонала. Взаимодействие с контролирующими органами. Закупка
товара (мониторинг цен),сертификация, сроки реализации, качество. Кассовая
дисциплина. Оптимизация затрат. Контроль качества выпускаемой
продукции. Ценообразование. Инвентаризация. Составление
меню, технологические и калькуляционные карты. Графики работы, табель
учёта рабочего времени.
Январь 2004 — Январь 2007
3 года 1 месяц
ООО "Рентек" ООО"ТРК", Кейтеринговая компания.
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
директор
Открытие кафе бистро с "0", перепланировка, строительство объекта.
Подбор и закупка оборудования. Набор и обучение персонала. Работа с
поставщиками. Калькуляция. Составления меню в том числе банкетного.
Проведение банкетов на высоком уровне. Минимизация расходов и потерь.
Кейтеринг. Контроль качества выпускаемой продукции. Взаимодействие с
контролирующими органами и администрацией города. Проведение
инвентаризации. Рациональное использование продуктов и технологического
оборудования. Работа с поставщиками.
Образование
Высшее
1998 Российская международная академия туризма, Москва
технология продуктов, инженер технолог (общественное питание)
1993 Курсы повышения квалификации
повар, повар 5 разряд
1987 Архангельское мореходное училище МРХ
технология рыб. продуктов, техник технолог
Ключевые навыки
Знание языков Русский — Родной
Английский — A1 — Начальный
Навыки Управление персоналом компании,
принимать решения и нести ответственность за результат
Взаимодействие с государственными контролирующими органами
управление крупными проектами
Дополнительная информация
Обо мне В ресторанном бизнесе более двадцати лет. Опыт работы поваром,
шеф поваром, заведующим производством, управляющим.
Знание программ учёта: R-keeper, macroinvest, 1с: бухгалтерия 8
конфигурация "Бухгалтерия предприятия", "Общепит".