Управляющий администратор ресторана и пекарни

24 Сентября

от 150 000 до 200 000 руб.

Партнерские Вакансии

Компания "БББ СПБ"

РЕСТОРАН И ПЕКАРНЯ НАХОДЯТСЯ В ПГТ ИМ. СВЕРДЛОВА!

Работа в действующей пекарне полного цикла, открылась в декабре 2022 года. Штат набран, тех карты имеются, постоянно обновляются и дорабатываются. Предстоит запуск мини точки в центре поселка, для увеличения объема продаж продуктов пекарни. Место уже выбрано, договор подписан, остается только подготовить все для запуска.

Соседнее помещение от пекарни, это ресторан. Ресторан функционирует с апреля 2024 года. Штат укомплектован. Есть штатный маркетолог.

Обязанности:

- Организация и контроль работы двух заведений в полном объеме;

1. Управление персоналом ресторана и пекарней:
   1. Набор, обучение и руководство командой официантов, поваров, барменов и другого персонала.
   2. Составление графиков работы, контроль выходов и отчетность.
   3. Оценка производительности сотрудников, профессиональное развитие и мотивация.
2. Контроль за ежедневными операциями ресторана:
   1. Помощь в зале официантам/барменам с обслуживанием гостей при необходимости.
   2. Координация работы всех отделов - кухни, бара, зала и т.д.
   3. Обеспечение высокого качества обслуживания и подготовки блюд.
   4. Контроль соблюдения стандартов санитарии и безопасности.
3. Финансовое управление:
   1. Контроль расходов и доходов, составление бюджетов.
   2. Анализ финансовой отчетности, ценообразование и оптимизация затрат.
   3. Ведение переговоров с поставщиками, заключение договоров.
4. Взаимодействие с клиентами:
   1. Разрешение спорных ситуаций и жалоб гостей.
   2. Сбор и анализ отзывов для улучшения сервиса.
   3. Продвижение ресторана, участие в маркетинговых мероприятиях.
   4. Поиск и в дальнейшем заключение контрактов на питание с потенциальными клиентами за пределами стен ресторана и пекарни как Б2Б так и Б2С форматы.
5. Стратегическое планирование:
   1. Разработка и реализация планов, постановка целей.
   2. Оценка рынка, конкуренции и перспектив развития заведения.
   3. Внедрение инновационных идей и совершенствование процессов.
   4. Поиск и внедрение новых концепций, меню и маркетинговых инициатив.
   5. Анализ рынка, конкурентов и потребностей целевой аудитории.
   6. Участие в разработке стратегии развития ресторана.
6. Управление товарными запасами:
   1. Планирование и размещение заказов на напитки и расходные материалы.
   2. Контроль уровня складских запасов и минимизация потерь.
   3. Оптимизация ассортимента и эффективное управление инвентарем.
7. Поддержание высоких стандартов качества:
   1. Регулярный контроль и оценка качества блюд и напитков.
   2. Внедрение и соблюдение рецептур, технологий и презентации.
   3. Обучение и аттестация персонала для поддержания стандартов.
8. Организация системы обратной связи:
   1. Разработка и внедрение процедур сбора отзывов от гостей.
   2. Анализ полученной информации для непрерывного улучшения работы.
   3. Своевременное реагирование на жалобы и пожелания посетителей.
9. Административные функции:
   1. Составление еженедельной отчетности о проделанной работе.
   2. Взаимодействие с контролирующими органами и соблюдение нормативов.
   3. Контроль состояния помещений, оборудования и коммуникаций.
   4. Поддержание необходимой лицензионной документации

Требования:

- Инициативность!!

- Опыт работы на должности управляющего от 3 лет.

- Образование - высшее;

- ПК - опытный пользователь. Word, Excel, Ikko;

- Отличные коммуникативные навыки;

- Высокий уровень ответственности;

Условия:

- График работы 5/2.

- Оформления по ТК;

- KPi выполнения плановых показателей.