Шеф-повар ресторана a la carte( Введенский, Отель )

23 Декабря

Партнерские Вакансии

Город:

Санкт-Петербург

Занятость:

Полная занятость

Опыт:

Более 6 лет

Компания "Введенский, Отель"

АО «Отель Введенский» - крупный гостиничный оператор на рынке Северной столицы. В нашем портфеле отели 4* в самом центре Петербурга – отель «Введенский» и отель «Demetra»

В связи с развитием бизнеса и стартом нового крупного объекта приглашаем на работу Шеф повара ресторана a la carte

Обязанности:

На этапе Star-up
Коммуникация со службой проектирования;
Коммуникация с подрядными организациями по вопросу продукции и материалов;
Подбор кухонного оборудования;
Разработка штатного расписания подразделения Кухни;
Разработка меню а ля-карт, банкетного меню;
Разработка должностных инструкций подразделения Кухни;
Разработка продуктовой матрицы;
Участие в составлении бюджета и прогноза по отделу.
На этапе запуска
Разработка меню в соответствии с сезонностью;
Контроль приготовления и качества отдаваемых блюд;
Составление заявок на закупку необходимых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, контроль сроков и качества их поступления;
Проведение ежемесячной инвентаризации продуктов;
Управление персоналом кухни: формирование эффективной команды сотрудников, адаптация, обучение, аттестация по меню;
Контроль соблюдения работниками техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, контроль за соблюдением требований ХАССП;
Ведение отчетной документации.

Требования:

Опыт работы на аналогичной должности в крупных ресторанных комплексах от 4-х лет;
Опыт работы в отелях приветствуется;
Хорошо развитые управленческие, организаторские навыки, коммуникабельность, лидерские качества;
Знание норм и требований в сфере общественного питания;
Проактивность и желание профессионально развиваться в условиях современных трендов ресторанного бизнеса;
Знание калькуляции, правил составления и работы с ТТК, умение работать в рамках заданного бюджета.
Условия:
Официальное трудоустройство, социальный пакет согласно ТК РФ;
График работы 5/2
Достойная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования);
Ежегодная индексация заработной платы;
Бесплатное питание и униформа;
Отличные условия для профессионального роста и развития;
Корпоративные мероприятия и праздники;
Награждения лучших сотрудников по итогам года;
Подарки детям к Новому Году;
Достойные условия для работы, дружную и профессиональную команду